كثيراً ما يستخدم خبراء النبيذ مصطلحات مثل "قوي" و"جريء" و"أنيق " عند وصف رائحة أو نكهة النبيذ الجيد. بل إنهم يتطرقون إلى وصف الملمس والأحاسيس التي يصعب على الكثيرين فهمها.
ينبغي على الراغبين في الاستمتاع الكامل بتجربة النبيذ الجيد أن يعلموا أن حاسة التذوق والشم قابلة للتدريب . ومن ثم، يمكنهم تصنيف وتحديد الروائح والنكهات بدقة.
كيفية التعرف على النبيذ الجيد
ينصح خبراء النبيذ الأشخاص "غير المتمرسين" بأن أول شيء يجب فعله عند الاستمتاع بنبيذ جيد هو بالضبط ذلك: الاستمتاع به.
يرغب العديد من المتعلمين في التقدم بسرعة، محاولين فك شفرة لغز سري ما ، وينسون هذا المبدأ الأساسي.
جميع الروائح والنكهات مسألة شخصية . فما قد يثير لدى شخص ما مجموعة من الأحاسيس الممتعة، قد يصبح تجربة غير سارة لشخص آخر.
لمعرفة ما إذا كان المنتج جيدًا، عليك تجربته . وإذا كان هناك شيء واحد يعرفه كل من الأنف والحنك، فهو كيفية تحديد ما يعجبهما وما لا يعجبهما.
يجدر التذكير أيضاً بأنه ليس عليك أن تكون خبيراً لتحديد النكهة الجيدة.
درجة الحرارة في النبيذ الجيد
تُعدّ درجة الحرارة عاملاً بالغ الأهمية في استخلاص جوهر النبيذ الجيد بالكامل ، ومن ثمّ يمكنك الاستمتاع به على أكمل وجه.
تختلف المعلمات حسب نوع المشروب:
- نبيذ أبيض وفوار هم الذين يجب أن يستهلكوا أكثر برودة: بين 6 و 10 درجات مئوية.
- نبيذ روزي، بين 8 و 12 درجة.
- ريدز ، بين 14 و 16 درجة.
- كبار السن أو كبار السن هي تلك التي يجب تناولها في درجات حرارة أكثر دفئًا ، بين 16 و 18 درجة مئوية.
العديد من الصفات
تُعدّ المقارنة معيارًا بالغ الأهمية لتحديد النكهات وتقييم الجودة: حموضة أعلى أو أقل، حلاوة أعلى أو أقل، وما إلى ذلك. هذه عوامل تُساعد في وصف الصفات: راقية، قوية، أنيقة، أو عادية. وقد تحمل الصفات أيضًا دلالات سلبية : جوفاء، ضعيفة، باهتة النكهة...
مصادر الصورة: Cubaneando con Mario / Amantel Catering