بالنسبة لنا ، المرافقة المثالية ل الخمور هي جبن...لكن هل تساءلت يوماً أي نوع من الجبن يتناسب بشكل أفضل مع أي نوع من النبيذ؟ حسناً، في MenwithStyle.com نقدم لكم أفضل أنواع الجبن والنبيذ، بالإضافة إلى دليل مفصل لمساعدتكم على فهمها. لماذا تنجح بعض التركيبات بشكل جيد؟.
لماذا يتم الجمع بين الجبن والنبيذ؟
الاقتران بين الجبن والنبيذ إنه مزيج كلاسيكي لأن كلاهما منتجات طبيعي وحرفيبتنوع هائل في الأساليب والروائح والقوام. تساعد حموضة النبيذ ونسبة الكحول فيه ونسبة التانينات على تحقيق التوازن. دهنية ودسمة من الجبن، بينما يسلط هذا الضوء على نكهات فاكهية أو زهرية أو حارة بعض النبيذ.
- الملمس والنكهة: يعمل النبيذ على تنظيف الحنك من دهون الجبن ويسمح لك بمواصلة الاستمتاع بلقمة تلو الأخرى.
- المكمل العطري: تتعزز النكهات الفاكهية أو الزهرية أو الترابية للنبيذ عند مزجه مع أنواع الجبن ذات الكثافة المختلفة.
- التباين: تعتمد بعض أفضل العلاقات الزوجية على التناقضات حلاوة وملوحةالحموضة والقوام الكريمي، والخفة والقوة.
بعد توضيح هذه الأفكار، ستفهم بشكل أفضل التوصيات المحددة التي ستراها أدناه، وستتمكن من أنشئ مجموعاتك الخاصة مع الحكم.
جدول عام: كيفية اختيار النبيذ حسب نوع الجبن
قبل الخوض في أمثلة محددة، من المفيد الاطلاع على دليل سريع. عائلات الجبنلا يوجد نوع واحد من النبيذ يناسب جميع المناسبات، ولكن هناك بعض الإرشادات المفيدة للغاية:
- الأجبان الطازجة ومنتجات الألبان (جبنة بورغوس، جبنة موزاريلا، جبنة الماعز الصغيرة): تتناسب بشكل أفضل مع أبيض شاب ومنعش (ألبارينيو، فيرديجو، ساوفيجنون بلانك)، الورود الخفيفة والنبيذ الفوار الجاف.
- أجبان كريمية وناعمة (بري، كامامبير، قشرة بيضاء): تقدير أنواع النبيذ الأبيض ذات الحموضة الجيدةالنبيذ الفوار والنبيذ الأحمر الشاب الناعم، مع مراعاة قوامه الغني.
- الأجبان شبه المعالجة: يعترفون من بياض ناصع وجميل حتى النبيذ الأحمر الفاكهي الصغير أو نبيذ التخمير الكربوني، مما يعزز نكهات الألبان فيه.
- الأجبان المعتقة وأجبان الأغنام (مانشيغو، زامورانو، إيديازابال): يسألون النبيذ الأحمر ذو البنية المتماسكة (ريوخا، ريبيرا، مالبك) والنبيذ المدعم الجاف أو شبه الحلو الذي يمكنه تحمل شدته.
- أجبان جبال الألب أو الجبن المصنوع من الخثارة المطبوخة (إيمنتال، غرويير، كومتي، بارميجيانو): تتناسب بشكل جيد جداً مع أبيض ذو حموضة معينة، والنبيذ الأحمر المعتق والنبيذ المدعم مثل أمونتيلادو أو أولوروسو.
- الجبن الأزرق (روكفور، كابراليس، ستيلتون): تبرز ملوحتها القوية ونكهتها الحارة مع النبيذ الحلو أو شبه الحلو (بيدرو شيمينيز، سوتيرنيس، أوبورتو، توكاجي) والنبيذ الفوار.
تذكر دائمًا قاعدة بسيطة واحدة: كلما زاد عدد أبيض ومنعش إنه نوع من الجبن، ويتناسب بشكل أفضل مع النبيذ. خفيف وفاكهيكلما زاد داكن، صلب، ومعالج إنها الجبنة، فهي تتناسب بشكل أفضل مع أنواع النبيذ التي تحتوي على قوام أكثر كثافة، أو نسبة أعلى من التانين، أو حلاوة أكثر..
التوليفات الكلاسيكية من المقال الأصلي
الموقع القاتل العظيم لقد قام بتجميع قائمة تُقارن بين أنواع النبيذ والأجبان. ولكن، إذا كنت تُفضّل عدم الرجوع إلى تلك القائمة، فنحن نُدرج هنا أشهر أنواع الجبن وأفضل أنواع النبيذ التي تُناسبها، مع تقديم شرح مُفصّل لمساعدتك على فهم الأسباب الكامنة وراء كل مُزاوجة.
الأكثر شيوعًا هو بروفولونجبن شبه صلب وغني بالدهون يتناسب بشكل رائع مع النبيذ غني بالتانينات والبنيةمثل نبيذ شاردونيه كامل القوام، أو كيانتي ريزيرفا، أو بارولو (مع أنه يمكن أيضاً تقديمه مع كابرنيه ساوفيجنون أو مالبك أرجنتيني). توازن كثافة النبيذ وتانيناته قوام جبنة بروفولون الكريمي وتنظيف الحنك بين اللقمات.
وهناك نوع آخر رائع من الجبن يمكن تقديمه معه وهو إيمنتال (يُعرف شعبياً باسم "الجبن السويسري"، على الرغم من أن أنواعاً أخرى من الجبن تُصنع في سويسرا). هذا جبن غني بالدهون، صلب، ذو نكهة حلوة وجوزية خفيفة، لذا يُنصح بتناوله مع... نبيذ أحمر قوي لكن سهل التناوليُعد نبيذ بوجوليه أو شاتونوف دو باب النبيذ المثالي لمرافقته، ولكنه يتناسب أيضًا بشكل جيد مع نبيذ شاردونيه المخمر، حيث تعمل حموضته على موازنة دهون الجبن.
El جبن ريكفورد إنها جبنة قوية جداً، شبه صلبة، ذات طابع مالح واضح، والتي عادة ما تبرز عند تقديمها مع أنواع النبيذ التي توفر تبايناً. نبيذ أحمر قابض بإمكانها موازنة قوتها، على الرغم من أن نبيذ أبيض قوي س لوس النبيذ الحلو مثل نبيذ بورت (خاصةً أنواع توني) أو نبيذ سوتيرن، يخلق تباين بين الحلاوة والملوحة وهذا يعمل بشكل رائع.
El البارميزان (بارميجيانو-ريجيانو) إنها جبنة إيطالية صلبة نموذجية. يُفضل تقديمها مع نبيذ أبيض مميز، مثل نبيذ شاردونيه القوي، لتخفيف نكهتها الحارة وإبراز نكهاتها الجوزية. كما يمكن تقديمها مع نبيذ أحمر غني بالتانين أو حتى مع أنواع النبيذ المُدعمة مثل نبيذ أولوروسو المُعتّق، مما يُعزز نكهتها. نكهات محمصة ومالحة.
للاطلاع على القائمة الكاملة للأزواج ، انقر فوق انقر فوق aquí.
نصائح عملية لاختيار المنتج المناسب
إلى جانب التركيبات المحددة، هناك بعض الإرشادات الأساسية التي ستساعدك في العثور على التوازن بين النبيذ والجبن دون تعقيد الأمور:
- توازن الشدة: يحتاج الجبن الخفيف إلى نبيذ خفيف، بينما يحتاج الجبن القوي إلى نبيذ ذي قوام كافٍ أو نسبة عالية من التانين أو الحلاوة.
- الربط أو التباين: يمكنك البحث عن التشابه (نبيذ عطري مع جبن عطري) أو التباين (جبن مالح جداً مع نبيذ حلو جداً)؛ كلا النهجين ناجحان إذا حافظت على التوازن.
- الأصل المشترك: غالباً ما تشترك أنواع النبيذ والجبن من نفس المنطقة في سمات معينة وتكمل بعضها البعض بشكل جميل، مثل جبن الكومتي مع النبيذ الأبيض من منطقة جورا.
- انتبه إلى الملمس: عادة ما يتم تعزيز الأجبان الكريمية للغاية بأنواع النبيذ ذات الحموضة الجيدة أو النبيذ الفوار، مما ينعش الفم.
- التجربة دون خوف: تساعد القواعد، لكن الأذواق شخصية؛ جرب، واجمع، واحتفظ بما تستمتع به أكثر.
من خلال إتقان هذه الأفكار الأساسية واستخدام أمثلة ملموسة مثل بروفولون، وإيمينتال، وروكفور، وبارميزان، وبقية أنواع الجبن، سيكون لديك أساس متين لإعداد أطباق الجبن وتذوق النبيذ التي ستبهر ضيوفك حقًا وتتيح لك الاستمتاع الكامل بكل زجاجة وكل حصة.